Кухня Исландии

Исландия рядом!

Нам очень нравится Исландия, скажем прямо, - она нам близка по духу.

Кухня Исландии

Большинство блюд исландской кухни готовятся из рыбы и морепродуктов. Старинные рецепты сохранили много оригинальных кулинарных приемов, которые были обычными для средневековых исландцев, однако современный житель вряд ли сможет их оценить.

Основа почти любого исландского блюда – это рыба, обработанная различными способами: маринованная, соленая, вяленая, сушеная и т.п. Наиболее известен «гравлад» — по-особому маринованный лосось, «силд» — исландская сельдь, которую замариновали с пряностями, «хакарл» — местное экзотическое рыбное блюдо, отличающееся характерным душком. Весьма популярны рыбные бутерброды и «хардфискур» — сушеная рыба.

исландская кухня

Вот как-то так выглядят стандартные исландские блюда

Исландская кухня включает в себя и мясные блюда, которые готовятся из баранины. Так как все рецепты пришли из глубины веков, то они сохранили свое своеобразие, а в некоторых деталях могут напомнить шотландскую кухню. Среди мясных исландских блюд наиболее экзотичен «свид», представляющий собой баранью голову, маринованную или отваренную целиком. Можно также заказать «слатур» — блюдо из овечьего ливера; «блейкйа» — мясо с обугленной поверхностью; копченый ягненок, бараний шашлык и другие, менее экзотические блюда.

Среди молочных блюд главным является «скир», нечто среднее между йогуртом и творогом. Появившиеся в последнее время овощные блюда, непривычные для исландцев, постепенно завоевывают среди них популярность.

Есть и свои мучные блюда, которые готовятся из ржаной муки, например, знаменитые ржаные блинчики, в которые завернуто копченое мясо, или ржаные бутерброды с копченой рыбой.

В отличие от других стран Скандинавии, пиво здесь не очень популярно, в основном из-за своей высокой цены. Традиционным алкогольным напитком считается бреннивин, по вкусу схожий с виски и водкой одновременно. Из горячих напитков наиболее распространен кофе.

LEAVE A COMMENT